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羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有，养颜。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养较丰富、口感较鲜羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子通过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，抵达补钙的成效。故晚年食之能缓解骨质疏松;中年食之，能养颜美容;少年食之，能健脑增高，并对患有缓慢结肠炎、胃炎、气管炎等有显着的作用。对作业、学习疲倦疲倦，可起到加油充电的作用，可谓老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子火锅需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养较丰富、口感较鲜羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
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