肠粉培训班教鱼粉秘制配方渔粉技术

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  衡阳鱼粉俗称鱼汤粉，因味道鲜美、汤汁浓稠、爽心养胃，所以很受人们的欢迎。鱼粉渔粉技术培训，渔粉美味的关键在于渔粉高汤的熬制。现杀现煮、原汁原味的渔粉不仅香气扑鼻、味道鲜美可口、口感 滑而不腻，而且营养价值高，具有较好的养生的作用，能够润脾健胃、补虚疗肠。经常食用可强身健体，被称之为粉类食品的“营养快线”。鱼粉是用鲜鱼放在粉条内，再加少许酸菜辣椒，看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

  鱼粉为什么这么受欢迎？首先，鱼粉里的鱼很嫩，不是炸的，是新鲜煮的，没有一点腥味；其次，口感爽滑，秘制的清淡，很香；再次，味精味道一点不重，汤色浓白，鲜味是靠汤提的，不是单纯靠味精，吃完后没有口干的感觉。

  五谷渔粉的汤料，由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，这个鱼必须是鲢鱼才行，而且还得是现杀的鲢鱼，容不的半点掺假，用隔夜的或冷藏过的鱼来做，那底汤不会鲜。有辣有鲜的口感正是鱼粉受人们喜爱的地方。

  鱼粉（五谷渔粉）技术培训内容：
  1．渔粉原材料的认识和选用；
  2．正宗渔粉汤底的配方和熬制方法；
  3．鱼块的腌制与煨制方法；
  4．辣椒油的制作方法；
  5．调味配菜的制作方法
  6．开胃小菜的制作方法；

  肠粉在广东是为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃。肠粉的制作方法主要有两种，种是用市面上的肠粉专业粉来调配，其缺点是做出来的肠粉不够嫩滑而且成本高，也毫无技术可言，如果是在外地制作的话根本是买不到这种粉，这也大大的制约了肠粉的发展。第二种是用米来磨浆做肠粉，其特点是做出来的肠粉嫩滑爽口而且成本底且有营养，在广东这边会做肠粉的人都是用米来磨浆制作肠粉。

  在广东这边吃过肠粉的人都知道，每家店做出来的肠粉味道都不尽相同。为了让广大的商户、学员可以学到正宗的广东肠粉，菏泽好手艺培训学校肠粉建议大家在学院实操间现场学习制作肠粉的技术，使自己做出来的肠粉达到嫩,滑，有韧性。嫩是指在嘴里入口即化，不黏不腻，有韧性要是指用筷子夹起来不会断，肠粉汤汁浇上去用筷子夹肠粉不会烂。再就是肠粉的汤汁制作，现在市面上肠粉汤汁有很多都是直接用酱油调配的，大多数肠粉的汤汁都只能吃到酱油的味道，而菏泽好手艺培训学校肠粉所调配的肠粉汤汁，光是配料就有十几种，并且还是按照一定的比例调配出来的。

  长沙米粉是湖南传统小吃，是长沙市民爱的早餐之一 。以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，骨头汤，干椒粉，葱花，熟猪油等制作而成。长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。长沙米粉属于小投资、大回报的项目，不需就餐时间！不需地点限制！现做现卖！即买即食！菏泽好手艺培训学校让您开一家火一家！

  正宗的桂林米粉所有米粉均是当天制作，按两售卖，因此新鲜度是十分有保障的，并且能够保持米粉滑、嫩、脆、糯的口感，将它制作成半成品，再按照食客的要求，先将米粉过水煮熟，再搭配上各种配菜，如提到的酸笋、酸豆角、花生、葱花等，还有肉食爱好者喜食的卤肉或者叉烧，上桌前，淋上少许卤水，再来点辣椒，搅拌在一起，一碗鲜美麻辣的桂林米粉就此完成，如果再加个卤蛋就很完美了。

  桂林米粉项目培训内容：
  1、卤水的配方及制作技术 ；
  2、高汤的熬制技巧及保存；
  3、桂林米粉各种配菜的制作及要点；
  4、各种调料的采购信息；
  5、为开店学员提供机器设备，店面选址，装修，经营技巧。

  桂林米粉风味独特，远近闻名，因此很多早餐店都有卖。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

  相关小吃培训项目：肠粉 米粉 鱼粉 渔粉 螺蛳粉 麻辣爆肚 潼关肉夹馍 麻辣烫，酸辣粉，冒菜，麻辣拌，串串香，麻辣爆肚，凉皮，热干面，土豆粉，鸭血粉丝汤，米线，过桥米线，鸡丁米线，冷热朝鲜面，擀面皮，香辣面，羊肉烩面，千里香馄饨，牛筋面，白吉馍，红焖羊肉，板栗饼，浏阳蒸菜，铁板烧，特色砂锅，烤猪蹄，关东煮，沙县小吃，潮汕粥，桂林米粉

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